產(chǎn)品名稱:魚香肉絲
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,酸香、咸甜
產(chǎn)品特點(diǎn):
制作方法:
原料:
后腿肉絲5kg,木耳絲3kg,胡蘿卜絲3kg,紅椒絲1kg,筍絲3kg,姜粒300g,蒜蓉300g,蔥花200g
調(diào)料:
大豆油800克 ,魚香調(diào)味料1.5kg
腌肉調(diào)料:
咸鮮粉50g,生粉100g,水800克(適量添加),大豆油200克
操作步驟:
1)鍋里加入15kg水燒開,倒入木耳絲、胡蘿卜絲、紅椒絲1kg、筍絲,大火煮5分鐘撈起備用;
2)肉絲加入咸鮮粉,水適量,攪拌均勻,再加入100g生粉攪拌均勻,最后加入200g油攪拌均勻備用;
3)鍋里倒入5kg油燒到160度,入肉絲滑油至熟撈起備用;
4)鍋里加油800克,燒到150度下入姜蒜炒香,下入煮熟的雜菜、熟肉絲及魚香醬調(diào)味料,一起炒拌均勻即可,根據(jù)情況補(bǔ)芡。
產(chǎn)品應(yīng)用:
產(chǎn)品名稱:魚香肉絲
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,酸香、咸甜
產(chǎn)品名稱:土豆燒牛腩
產(chǎn)品特點(diǎn):醬味濃郁,色澤紅亮
產(chǎn)品名稱:麻婆豆腐
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,微麻辣
產(chǎn)品名稱: 咖喱土豆
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮、 咖喱香濃
產(chǎn)品名稱:回鍋肉
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮微辣,醬香濃郁
產(chǎn)品名稱:紅燒肉
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮帶甜,肉香濃郁
產(chǎn)品名稱:黑椒牛柳
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮微辣,胡椒風(fēng)味濃郁
產(chǎn)品名稱:宮爆雞丁
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤鮮艷,麻、辣、咸、甜
產(chǎn)品名稱:清炒菜花
產(chǎn)品特點(diǎn):鮮咸可口